Μπορεί, η διαχείριση της πανδημικής νόσου του κορονοϊού ( Covid - 19 ) να μας έχει περιορίσει στα σπίτια μας, δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε την Ορθόδοξη πίστη και τις εθνικές παραδόσεις μας. Παραδοσιακή είναι και η παρασκευή της " χοιρινής τσιγαρίδας ", έθιμο αρκετών περιοχών της πατρίδας μας ( Ξηρόμερου Αιτωλοακαρνανίας, Ευρυτανίας , Αργιθέας Αγράφων, Καρδίτσας ,Τρικάλων, Καλαμπάκας Βοΐου Κοζάνης...). Παλαιότερα ήταν έθιμο του " Δωδεκαημέρου " και προερχόταν από το οικόσιτο χοιρινό της κάθε οικογένειας, αφού τότε δεν υπήρχαν στα χωριά κρεοπωλεία. Σήμερα η συνταγή αυτή μπορεί να παρασκευαστεί από τον Δεκέμβριο μέχρι και τον Φεβρουάριο, με τον ακόλουθο τρόπο: *Σε χάλκινη επικασσιτερωμένη ( γανωμένη ) κατσαρόλα, βάζουμε μέχρι την μέση, χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλο κομμένη σε κύβους ( όπως τα λουκούμια ). * Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό, χωρίς να σκεπάσει το κρέας. * Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και όσο αλάτι επιθυμούμε. * Ξεκινάμε με δυνατή φλόγα ( ηλεκτρικό μ